• Déposer les filets de hareng avec 25cl de lait dans une casserole, porter à ébullition puis laisser cuire 5 minutes à feu doux.

• Rincer les filets et les émietter dans un bol.

• Pendant ce temps faire cuire séparément à l’eau ou à la vapeur les endives et les pommes de terre (à éplucher avant ou après cuisson)

• Bien « essorer » les endives à l’aide d’une passoire et d’une fourchette.

• Couper les pommes de terre en rondelles.

• Réaliser une béchamel : faire fondre à feu doux 2 c-à-s environ de beurre dans une casserole, ajouter la farine et mélanger avec une cuillère en bois.

• Ajouter progressivement un verre de lait (25cl), en continuant de mélanger pour que la préparation n’attache pas, et ce jusqu’à ce qu’elle épaississe.

• Sortir du feu la béchamel et ajouter le vinaigre balsamique et le sirop. Bien poivrer.

• Dans un plat à four, disposer les rondelles de pommes de terre, l’émietté de hareng et les endives « pressées ».

• Faire couler la béchamel dessus et ajouter le fromage au dessus pour qu’il gratine.

• Placer au four, en position grill/chaleur tournante à 200°C, pendant environ 20 minutes.

 

Servir chaud avec une salade ! Bon appétit !